Mary Gray: Resep Mexican Coffee Buns Ala Roti Boy Yang Aromanya Bikin Lapar

Suka roti boy? Kamu juga bisa bikin sendiri di rumah. Roti kopi khas Meksiko ini khas dengan lapisan krim kopi di bagian atas yang meleleh ketika dioven. Hmmm, pasti langsung pengin icip, kan? Yuk, bikin dengan resep Mexican Coffee Buns ala roti boy berikut.

Durasi: 80 menit

Resep Untuk: 13 buah

Bahan Roti Boy:

500 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram margarin

100 gram gula pasir

3 butir kuning telur

230 ml air

25 gram susu bubuk

10 gram ragi

4 gram garam

Bahan Isian Roti Boy:

15 gram mentega (potong dadu lalu masukkan ke dalam kulkas, keluarkan pada saat mau digunakan)

Topping:

150 gram mentega

100 gram gula halus

2 butir telur

1 bungkus kopi instan + 1 sendok teh bubuk kopi hitam (larutkan dengan 1 sendok makan air panas)

1 sendok teh pasta moka

150 gram tepung terigu serbaguna

Cara Membuat Roti Boy:

1. Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan roti terkecuali margarin dan garam. Aduk rata dan uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam lalu uleni kembali sampai kalis elastis.

2. Biarkan adonan dalam mangkuk dan tutup dengan kain, tunggu sampai mengembang 2x lipat.

3. Kempeskan adonan dengan cara ditumbuk, lalu timbang adonan masing-masing 70 gram. Lakukan sampai adonan habis.

4. Ambil satu adonan roti, pipihkan lalu masukkan potongan mentega beku dan tutup kembali adonan, jangan sampai ada lubang. Lakukan sampai adonan habis. Biarkan sampai adonan mengembang kembali.

5. Topping: kocok mentega dan gula halus sampai creamy. Masukkan telur secara bertahap sambil terus diaduk. Kemudian masukkan larutan kopi, pasta moka, dan tepung. Aduk sampai merata dan masukkan ke dalam piping bag.